Enerji değeri 639 kcal/100g olan fındığın protein olarak bulunmuştur.Bu değer bitkisel kaynaklı proteinler için önemli sayılmaktadır.İncelenen fındık çeşitlerinde ortalama yağ oranı % 62.7 olarak saptanmıştır.Bu yağın, yağ asitleri bileşimin %8 asit oluşturmaktadır.
Son yıllarda yapılan çalışmalarda fındıkta çok yüksek düzeylerde bulunan tek çift bağlı doyman oleik asidin kanda kolestrolün yükselmesini önlediği ve böylece kalp- damar hastalıklarına karşı direnç gösterdiği belirtilmektedir.
Kalp ve diğer kasların sağlığı için en iyi besinlerden biri, E vitamini açısından çok zengin olan fındıktır. Bu vitamin; kalp ve diğer kasların sağlığı ve üretim sisteminin normal çalışması için gereklidir. Alyuvarların parçalanmasını önleyerek kansızlığa karşı koruyucu etki yapmaktadır. E vitamini, kanser yapıcı etmenlerin oluşmasını önler ya da oluştuktan sonra onları etkisiz hale getirerek vücudu korur.
Fındığın ve fındık yağının bu açıdan önemi ABD Kaliforniya eyaletinde yapılan süreli bir araştırma ile de belirlenmiştir. Bu çalışmaya göre günde en az bir kere fındık yiyen ve kullanan bir insanın, hiç fındık yağı kullanmayan insana göre enfarktüsten ölme riski yarı yarıya azalmaktadır.
Fındık ve fındık yağı vücutta karbonhidrat protein ve yağ metabolizmasında düzenleyici olarak bazı B grubu vitaminler için önemli bir kaynaktır. B1 ve B2 vitaminleri için iyi, B6 vitamini için kaynak olduğu saptanmıştır.
Tübitak tarafından ülke çapında 960 okul çocuğuyla yapılan bir tara çalışmasında Türk çocuklarının %90’nı B2, %84’ü B6 vitamin yönünden yetersiz beslendiği gözlenmiştir.Kan yapımı ve ruhsal sağlık açısından gerekli olan B2 ve B6 vitaminleri fındık ve fındık çeşitlerinde önemli düzeydeler de bulunduğundan bu besinin her gün düzenli olarak tüketilmesi ülkemiz çocuklarının beslenme sorununa pratik bir çözüm olarak düşünülmektedir.
Fındık ve fındık yağı E vitaminin bilinen en iyi kaynağıdır. Bu vitaminin kalp ve diğer kasların sağlığı üreme sistemlerinin normal çalışması için gereklidir. Alyuvarların parçalanmasını önleyerek yine ülkemizde yaygın olan kansızlığa karşı koru-yucu etki oluşmasını önleyerek veya oluştuktan sonra onları etkisiz hale getirerek kanser hastalığına karşı korumasıdır.
Fındıkta ve fındık yağında E vitamini yüksek, çok çift bağlı doymamış yağ asidinin az olması ve kalp dokularındaki hücrelerin korunmasını sağlamaktadır. Fındık ve fındık yağının kemiklerin ve dişlerin yapımı için gerekli olan kalsiyum kan yapımında demir, büyüme ve cinsiyet hormonlarının gelişmesinde rol oynayan çinko için en iyi kay-naklardır. Ayrıca sinirlerin uyarımı ve kas dokusunun çalışma-sı için gerekli olan potasyumda zengindir.

Badem sütlü, sütsüz tüm tatlılara yakışan bir malzemedir. Özellikle keklerde badem kokusunu, tadını ve badem çıtırlığını çok beğeniyoruz şahsen. Hem lezzet hem de sağlık açısından son derece önekli olan bu yemişi uzmanlar tüm çocuklara özellikle de büyüme çağındaki çocuklara tavsiye etmektedirler. Sadece çocuklar için değil elbette, yetişkinler için de son derece faydalı. Kabızlığı gidermesinin yanında cilde zindelik ve parlaklık verir. Bebek bekleyen anne adaylarına doktorlar beslenme listelerinde sık sık badem önermektedirler tüm bu ve buna benzer faydalarından ötürü. Yaptığımız yemekleri, pasta- börekleri sağlıklı hale dönüştürmek elimizde. Ufak tefek eklemelerle ya da çıkarmalarla bir yemeği hem lezzetli hem de sağlıklı hale dönüştürebiliriz. Bu tarif de işte hem lezzetli hem de sağlıklı tarifler arasında.Badem hakkındaki bu ufak sohbetimizden sonra kekimizin yapımı aşamasına geçebiliriz. Aslında diğer keklerden yapımı aşamasında pek fark yok, bu yüzden yapmak konusunda hiç zorluk çekmeyeceksiniz.

Kolay Bademli Kek Hazırlanışı:

Kolay bademli kek hazırlamak için öncelikle 3 adet yumurtayı derin bir karıştırma kabına kırmakla işe başlıyoruz. Üzerine 1 su bardağı toz şekeri de ekleyip başlıyoruz çırpmaya. Hayatında kek yapma deneyimi olan kişiler az çok yumurta ve şeker çırpma kıvamının ne olacağını bilirler.
Ardından 2 su bardağı unun üzerine 1 paket kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip eleyerek kek karışımımızın üzerine döküyoruz. Tüm malzemeler karışana dek karıştırıyoruz.
Kabartma tozu eklendikten sonra kek hamurunun fazla çırpılmaması gerekir. Bu kekinizin fazla kabarmasını engeller. Bu da bir püf noktasıydı. Tekrar kekimize dönelim.
Unu da ekledikten sonra artık kek hamurumuz hazır demektir. Yağladığımız kek kalıbımıza döküp 180 derecede pişiriyoruz. Fırından çıkarıp soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.

Leblebi nohut işlenerek elde edilir. Özellikle kırmızı nohutlar özel fırınlarda kavrulur ve 3 kez tavlama (ısıtma) işlemi yapılarak son olarak nohutlar kurutulduktan sonra leblebi elde edilir. Nohutlar fırınlarda kavrularak ısıtıldıktan sonra bir alana serilirler ve kurumaya bırakılırlar. Kuruyan leblebiler tekrar ıslatılır ve son olarak tavada ısıtıldıktan sonra kabukları çıkarılır. Bu işlemler sırasında ikiye ayrılarak bölünen nohutlar ‘kırık leblebi’ adını alırlar. Bir kez daha kavrulursa ‘çifte kavrulmuş leblebi’ adıyla anılır. Son olarak çeşitli aromalar katılarak tuzlu, şekerli, karanfilli , çikolatalı haline getirilerek tüketime sunulur.

Leblebi Nasıl Yapılır?

Leblebiyi sevenler leblebi tarifini, leblebinin nasıl yapıldığını merak ederler. Merak edenler için biz de ‘leblebi nasıl yapılır, leblebi tarifi nasıldır?’ sorularına cevap olarak bir yazı hazırladık. Leblebi nohutun kavrulmuş halidir. Leblebinin ham maddesi olan nohut özenle işlenir ve kurutulmasıyla leblebi elde edilir. Leblebi yapımı için, nohutlar seçilir ve elenerek ayrılırlar. Ayrılan nohutlar odun ateşi fırınlarında kavrulur ve çuvallara doldurularak 3 gün bekletilir. 3. günün sonunda dinlendirilmiş nohutlar tekrar fırınlanır ve 20 güne kadar bir yere serilerek iyice kurutulur. 20.günün sonunda nohutlar nemlendirilir, çuvallanır ve bir gün bu şekilde saklanır. Son olarak 3. kez kavurma işlemi uygulanan nohutlar kabuklarından ayrılır. Kabukları ayrılan leblebiler isteğe göre tuzlu, şekerli, karanfilli veya acılı şekilde aromalar katılarak çuvallanır ve satışa sunulur.

Leblebi Nerede Yetişir?

Leblebi nerelerde yetişir ise bir diğer merak konusu.. Ülkemizde leblebi denilince ilk akla gelen şehir Çorum.. Çorum leblebisi tüm Türkiye çapında ün kazanmış bir leblebi türü.. Sarı leblebilerin kavrulmasıyla elde edilen Çorum leblebisi kısa zamanda büyük bir ün kazanarak tezgahlardaki yerini aldı.. İlk olarak Şeyh Murat Gazi nohutu ısıtıp bekleterek leblebiyi keşfetmiştir. O günlerden bu günlere kadar üretimi hız kazanarak herkesin sevdiği bir kuruyemiş olmuştur.
Çorum leblebisi dışında Ege bölgesinde de leblebi üretimi hız kazanmıştır. Ege bölgesinde üretilen leblebilerin Çorum leblebilerinden farkı beyaz nohuttan üretilmesidir. Ege bölgesinde beyaz nohut kullanılarak leblebi üretilir. Ege bölgesinde üretilen leblebilere sakız leblebisi denir.